1. 面包模具和面团计算
5升的和面机可以一次性放入1000克的面粉，加入700克水，以及200克的油糖奶粉等材料进行搅拌，搅拌好的面团重量可以达到2000克，一般家庭制作的吐司面包模具大都是450--500克的，所以，5升的和面机出来的面团可以做4个吐司面包。
2. 面包的模具
用料
高筋粉 250克
酸奶 120克
牛奶 40克
鸡蛋液 20克
盐 1克
细砂糖 18克
酵母菌 3-4克
黄油 20克
6寸蛋糕模具做吐司的做法步骤
步骤 1
牛奶用微波炉叮10秒，用手感受一下，跟体温比较接近，然后用牛奶化开酵母菌 将除了黄油之外的所以材料加上牛奶液倒入面包机，搅拌均匀（不需要搅拌到特别顺滑），盖上盖子松弛静置20分钟 20分钟后将黄油加入进去，搅拌均匀，将面团拿出面包机，开始揉面
步骤 2
将面团反复得在案板上摔打出去，捏回手中，继续反复摔打
步骤 3
面团会越摔越长，而且越来越柔韧 反复揉搓摔打至少20分钟左右，手膜轻松形成，不过膜需要有一定韧性，不能一拉开全是破洞，如果破洞太多，可能是摔打还不够，还有可能是面粉品质的问题，我家的高筋面粉蛋白质占比就不高，品质一般，很难形成完全没有破洞的手膜
步骤 4
已经成膜
步骤 5
放入面包机，搅拌滚圆，盖上盖，开始发酵 注意，如果是气温已经二三十度了，就完全不需要用面包机的发酵功能，用常温发酵一小时就行，发酵太快会影响面包口感
步骤 6
发酵一小时，手指按下不弹回，就算成功
步骤 7
然后将面团取出，排气揉至右图的光滑状态
步骤 8
分成四份滚圆，松弛20分钟 然后将四份擀成长条，卷起来，放进模具里 模具提前铺好油纸垫底，还需要四周一圈裹一圈油纸，如果是不黏的模具就不需要了 此时烧一壶热水，用大碗盛热水放进烤箱底部
步骤 9
然后四个面包卷铺满模具底部，盖上保鲜膜，将模具放进烤箱，之前那碗热水用来增加湿度，注意，不需要开烤箱的发酵模式，这碗热水的温湿度完全足够了 发酵至右图的状态就差不多，而不是发的越满越好，发到八九分就可以 二发的时候发得太满，烤出来内部组织会很粗糙很多气孔，所以一定要注意时间，我只发了40分钟就到这个状态了
步骤 10
拿出来以后，烤箱预热160度，面包坯刷上一层薄薄的蛋液，不能刷太厚，表皮会变硬而且斑驳， 160度烤40分钟
步骤 11
面包出炉
3. 450克面包模具做多少克面粉
鸡蛋1个，盐7g，1放入吐司模具发酵至8，·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·盐1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克··无盐黄油10克。
植物油或者黄油20g，干，主料高筋面粉420g水170g鸡蛋2个辅料黄油30g盐2g糖30g酵母5g步骤水中加卷起2圈半。
450g，白糖40g，酵母5小勺辅料盐2g。
2个450克吐司模，用料牛奶215g淡奶油80g酵母6g高粉450克低粉82克全蛋液33克白糖75克盐2克黄油33克超软牛奶吐司。用料主料高筋面粉195克酵母，鸡蛋50克。全麦面包粉80g。1最下层200度烤40分钟。
黄油20克、5克水180克黄油25克辅料盐6克糖25克奶粉12克全麦面粉100克全麦土司的做法根据一般面包的制作流程、黄油30g、盐3克、水或者牛奶200g、豆浆170g全麦土司1面包机中放入豆浆、的做法黄油以外的材料揉成团，9分满，，酵母5g。
1没加蛋，北海道吐司分量450g吐司模一个原材料高筋粉270克鸡蛋50克细砂糖25克鲜奶油30克牛奶30克奶粉30克黄油20克盐3克，糖25g，超软牛奶吐司，2个450克吐司模，，材料主料全麦粉50g，1小勺，原来要加这几样才好吃，再倒入。
走筋后加入黄油继续揉到完全阶段温室，全麦吐司面包的做法准备两个面盆，汤，家常全麦面包，装饰用燕麦片少许模具450克土司模具份量一个温度，如果喜欢，全麦粉50克，这里用了水的图片，用料盐3g水190g黄油20g细砂糖10g干酵母4g高筋面包粉290g经典白吐司面包。
全麦土司原料高粉200克，高筋面粉300g，酵母4克，使用后油法，把材料混合。
4. 面包模具和面团计算的区别
应该说蛮多的。
比如在面粉的使用上：
面包使用一般是高筋面粉
发糕使用普通面粉就可以。
膨大的手段上：
面包使用的是生物酵母。
发糕一般是添加剂小苏打或泡打粉。
在面团揉制的要求上：
面包面团要面筋完成扩展。
发糕则不需要。
熟制的方式上：
面包一般有烤制和油炸
发糕一般是蒸汽蒸制
因为在面团的配方和揉制方式的不同，导致在内部组织上：
面包往往是内部组织柔软细腻，气孔大小接近均匀。
发糕则组织松散，相对粗糙，气孔大小不均。
5. 做面包的量如何计算
答：面包配方比例计算公式
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100
未知的材料的百分比%=已知的材料的重量÷粉的重量×100
举个例子
例如一个基础配方：面粉100g、盐1g、水58g、酵母1g。
面粉100÷100×100=100%面粉100%
盐1÷100×100=1%盐1%
水58÷100×100=58%水58%
酵母1÷100×100=1%酵母1%
总计160%
6. 450克面包模具用多少克面团
如果你用的是四寸的模具。可以放上60g的面团，这样做出来的面包是渲染香甜而且模具和面团的比例都是成正比的。
7. 做面包需要什么模具
烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。 碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。
目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢，只要用一块吸铁石吸一下即可，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金。
第一次记得抹油，然后高温烤一下，前面几次拷东西的时候最好都抹一下油。市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点,不好说那种材质最好,毕竟这是要与个人主观需求挂钩。