1. 450克模具吐司配方及做法
也是吐司面包,普通的面包用隔夜发酵的方法做出来的,口感也是好,这属于低温发酵法,发酵以后面比较细腻。气孔比较小又能发酵到位,所以口感特别好。
2. 450g吐司模具
我们制作吐司的时候,都需要准备一些吐司模具,我们把准备好的面团,直接放到模具里面,450克吐司模具面团多少克大概需要700g左右,用吐司模具做出来的吐司是非常的好看的,各式各样的,而且小孩子都特别喜欢这种花式的吐司。
3. 吐司模具450g是放450克面粉么
250克
基本上如果是450克的吐司模具,差不多是要放250克面团,因为只有这样才能够填满450克的吐司模具,所以如果你想要自己做吐司,我是比较建议你放250克面团在里面的。
4. 1000g吐司模具
1、全麦面粉和220g冰水混合搅拌至无干粉状态。盖保鲜膜放入冰箱冷藏18~24小时。
2、除黄油以外的成分混合,加入冷藏后的全麦面团,揉至面团光滑有弹性,能拉出厚膜的状态。加入软化的黄油,继续揉至完全扩展阶段。
3、整理面团,室温进行基础发酵至2~2.5倍大。
4、发酵好的面团做两次三折的折叠,翻面继续发酵30分钟。 发酵好的面团分割成6等份。
5、滚圆松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。卷成卷,继续松弛15分钟。
6、收口朝下,擀成长形,翻面从上往下卷成筒状。
7、三个一组放入模具中,温暖湿润处进行二次发酵。
8、发至8~9分钟,盖上盖子,放入预热好的烤箱中,中下层200℃烘烤40分钟,即可出炉。
5. 吐司模具多少克什么意思
450克吐司面包模具用500克以内的生面团都可以。吐司模具的容积是按标准重量的成品吐司面包体积设计的,一般会大于普通人做出的等重量的吐司面包体积,所以,比成品吐司重量多出10%的面团做出的面包也是完全可以容纳的,只要是小于500克的面团这个模具都可以用。
6. 350g吐司模具
食材用料
高筋面粉262克,低筋面粉112克,酵母8克,蛋液50克,细砂糖65克,黄油38克,面用125克
面里用:水145克,炼乳5克,盐3克
做法步骤:
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将高筋面粉、低筋面粉、细沙糖、酵母称好放入容器,快速搅拌均匀
2/16
加入水、蛋液、炼乳慢速搅拌至无干粉
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将面团揉至能拉出粗糙的薄膜,加入38克黄油和盐继续揉面至面团光滑,揉到黄油化了最好不要在容器里继续,拿出来在案板上揉会好很多,能用上力,也不那么粘了,也加快了进度
4/16
揉成光滑面团
5/16
将面团擀成2厘米厚状,包上保鲜膜,冰箱冷冻30分钟
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开始准备黄油夹层,将125克黄油切成片装入保鲜袋(20×30)最好黄油片排整齐,然后擀成一整片,放进冰箱冷藏
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将面团取出擀成厚度约0.5厘米,长宽比例为1:4的长方形面片,最后在对折,包保鲜膜进冷藏15分钟
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取出面块,擀开厚度0.5厘米,长宽比例1:4
9/16
重复步骤7的折叠,两边像中间对折,最后在对折,包保鲜膜冷藏15分钟
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取出,擀开,厚度为1.5厘米厚片装,长约25厘米宽约12厘米,切两条4厘米宽的长条
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剩余切成顶部链接的四根条状
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编成四股的麻花辫
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分别放入吐司盒和八寸蛋糕模具,最好模具里放油纸,切口要朝上烤出来才好看
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盖保鲜膜,室温发酵两个小时,模具八分满,不能用烤箱发酵,黄油会融化
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发酵好表面刷蛋液,烤箱中层190度25分钟,多观察面包起的高离加热管近可能会糊,颜色好了可以加盖锡纸,模具要放烤盘上,放在烤架上底部也容易糊
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取出刷蜂蜜,表皮脆脆的甜甜的,里边软软的香香哒,用手撕着吃简直太美味
7. 300克模具吐司配方
步骤 1
先把砂糖跟水一起溶解冷却备用
步骤 2
把除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机(包括老面和糖水)
步骤 3
低速混合,中高速打至厚膜状态,加入软化的黄油和盐
步骤 4
继续打到手套膜状态,撕开破洞边缘光滑,面团出缸温度26度左右
步骤 5
取出面团放在室温28度的环境下发酵两倍大,手指头插进去没有明显回缩!
步骤 6
一发完成,因为要做250克的水立方吐司,分成4份,每份250克,盖上保鲜膜室温28度醒发20分钟左右。
步骤 7
发至明显变大变轻盈取出!
步骤 8
擀开面团,翻面,擀成长方形面片,中间1/3处涂抹咸蛋黄酱,铺海苔肉松!
步骤 9
把面团三折后,擀长,再在上面涂咸蛋黄酱,撒海苔肉松后卷起!
步骤 10
依次卷好另外三个,放入250克水立方吐司模具二发发酵,因为要出去一趟,我就放发酵箱30度,80%,让它们慢慢发酵!
步骤 11
其中一个包了蜜豆,手法和上面一样,如果做450克的,可以再多折一次!
步骤 12
一个半小时回来,正好差不多满模了,预热烤箱上火180度,下火190度,表面刷蛋液!
步骤 13
放入烤箱烘焙45分钟左右,面团又长高了,上色了要及时加盖锡纸!
步骤 14
出炉了,上色都还不错!