一、自制香肠模具配方大全？
【自制蒜香腊肠】
1.首先我们准备肥瘦相间的猪肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均匀薄片再剁成肉粒，灌腊肠建议手工剁肉比较有颗粒感，绞肉机打出来的肉太碎口感不好。
2.准备大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉馅中，撒入食盐20克，食盐量要多一些，一是入味二是防止腊肠变质。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收，放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克，搅拌至肉馅起筋腌制1个小时。
4.准备适量的肠衣和工具，在网上都可以买到，在清水中浸泡3分钟洗净备用，肠衣要多洗几次否则会有腥味。
5.食材全部准备好以后，我们开始灌腊肠，把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。
6.腊肠灌好之后，把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气防止腊肠发霉变质，然后挂到阴凉通风的地方，晾制12小时晾干水气备用。烤箱遇热一下，放入晾干水气的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
小技巧：
冬季温度比较低，灌好的腊肠放在阴凉处晾干即可。但是春季温度逐渐升高，腊肠晾干水气之后，需要煮熟或者蒸熟、晾凉，用保鲜膜密封，放入冰箱中冷藏，防止腊肠霉变。
二、小吃自制香肠
大家好，今天我要和大家分享一个美味的小吃自制香肠的食谱。无论是作为零食还是配菜，香肠都是受到广大食客喜爱的美食之一。然而市售的香肠往往添加了许多不健康的食品添加剂和防腐剂，为了追求更健康的生活，我们可以尝试自制香肠。
所需食材：
- 500克猪绞肉
- 100克五花肉末
- 30克生抽
- 15克细砂糖
- 5克盐
- 3克胡椒粉
- 2克细葱末
- 2克蒜末
- 1克腐乳
- 1克香辣粉
- 半颗鸡蛋
- 适量肠衣
步骤：
- 准备工作：将猪绞肉和五花肉末混合均匀，加入生抽、细砂糖、盐、胡椒粉、葱末、蒜末、腐乳、香辣粉和鸡蛋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟。
- 制作香肠：将准备好的肉馅塞入肠衣中，用手捏紧两端，使肉馅填满肠衣，形成香肠的形状。
- 蒸煮：将制作好的香肠放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，然后取出晾凉。
- 煎制：取一平底锅，加入适量的植物油，将晾凉的香肠放入锅中，中火煎至两面金黄色。
- 切片享用：将煎好的香肠取出晾凉，切成适当的厚度，即可享用自制的美味香肠啦！
这个自制香肠的食谱非常简单，食材也易于获取。你可以根据个人口味的喜好，增减食材的用量。想要更辣更咸的香肠，可以多加一些香辣粉和盐。想要更健康的香肠，可以少放一些调味料。
自制的香肠更健康，没有添加任何有害的食品添加剂和防腐剂，保留了肉馅的原汁原味。此外，自己动手制作香肠还能够确保食材的新鲜度和质量，为自己和家人带来更放心的美食享受。
香肠作为一种小吃，非常适合作为聚会或派对的美食之一。你可以将香肠切成小段，用牙签串起来，摆放在盘子中，当作开胃小食招待客人。同时，香肠也可以作为早餐或晚餐的配菜，搭配面包、饭团等食物一起食用，营养丰富又美味可口。
总之，自制香肠是一项有趣又实惠的活动。通过自己动手制作，我们不仅能够享受美味的食物，还能够提高我们的烹饪技巧。如果你对健康饮食有追求，喜欢尝试新鲜的美食，不妨试试这个自制香肠的食谱。相信你会被自己亲手制作的美味香肠所惊艳！
三、自制意大利香肠
自制意大利香肠
欢迎来到我的博客！今天我想分享一道精致美味的食谱——自制意大利香肠。意大利香肠是意式美食中的经典之一，它的浓郁香气和独特口感常常让人流连忘返。通过自己动手制作，你不仅能够享受到纯正的意大利风味，还可以控制每个材料的品质和量，确保食材的新鲜和健康。下面我将和大家分享我的秘方，希望你们会喜欢。
材料：
- 猪肉：500克，可以选择五花肉或者猪肉腿肉，切成小块
- 猪背脂：150克，切成小块
- 大蒜：4瓣，剁碎
- 干红辣椒：2个，去籽切碎
- 香料：糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香、红酒等
步骤：
第一步：准备工作
在开始制作之前，先将猪肉和猪背脂分别放入冷冻室冷冻30分钟，这样更便于切割。取出后稍微解冻，以便更好地混合调味料。将调味料准备齐全，使得后续制作过程更加流畅。
第二步：切肉
将冷冻后的猪肉和猪背脂分别切成小块，大小均匀一致。这样可以确保最终制成的香肠口感更好，更容易入味。
第三步：混合调味料
将切好的猪肉和猪背脂放入搅拌机中，加入剁碎的大蒜和切碎的干红辣椒。然后依次加入适量的糖、盐、黑胡椒粉、迷迭香、百里香和红酒。根据个人口味的喜好，可以增减调味料的使用量。接下来打开搅拌机，将所有材料搅拌均匀，直至形成细腻的肉馅。
第四步：填充肠衣
将搅拌均匀的肉馅放置于制作香肠的肠衣上。肠衣可以选择天然的肠衣，比如猪肠或者羊肠，也可以选择市售的合成肠衣。用手将肉馅均匀地填充到肠衣中，确保每根香肠都有足够的肉馅。
第五步：捆绑香肠
将填好肉馅的肠衣分割成适当的长度，然后用绳子或者食用线捆绑香肠的两端，形成一根根完整的肉肠。这一步非常重要，它可以防止肉馅散开，并确保烹饪过程中香肠不会变形。
第六步：储存和食用
将捆绑好的香肠放置于冰箱中储存，最好冷藏过夜，使得香肠更加紧实，并让调味料更好地渗入肉馅中。隔天，你可以选择将香肠煎炸、煮熟或者烤制，根据个人的喜好选择不同的烹饪方式。
自制意大利香肠的味道绝对会让你惊喜，浓郁的香气和咸香的口感会让你回味无穷。制作意大利香肠虽然需要一些时间和耐心，但是长时间的等待绝对是值得的。此外，你可以根据自己的喜好尝试加入一些其他的食材，比如洋葱、花椒等，给香肠增添更多的层次和口感。快来试试吧，相信你会成为一位出色的意大利香肠制作师！
四、家庭自制香肠，如何自制香肠，香肠的做法大全？
猪前腿肉 5斤 盐 45g 糖 50g 料酒 50g 淀粉 100g 鸡精 10g 五香粉 5g 黑胡椒粉 10g 白胡椒粉 1g 大喜大黑椒酱汁 1袋（100g） 蒜汁／姜汁 适量 红曲粉 适量 鼠尾草 1g 肉桂粉 3g 肉豆蒄粉 3g自制香肠的做法 1.猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上。
2.肠衣洗净泡软。
3.用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。
4.适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼，每根扎十几下吧，少了煮的时候容易爆。锅里加大量水烧至将开将肠放入，最小火煮到肠浮起来就行了。小贴士1、姜汁蒜汁什么的根据自己口味加入，尽量别用鲜的切碎放入，因为熟后切面露出姜块蒜片什么的影响美观。
2、鼠尾草用量不宜过大，以免喧宾夺主。
3、香肠不易久煮，会爆。
4、不建议蒸熟香肠，渗出的油脂会附着在香肠表面，粘乎乎的不清爽。
5、没有红曲粉的话可以加一袋腐乳汁，调整盐的用量。
五、香肠模具怎么做香肠？
配料：
猪肉馅 280克、甜玉米粒 70克、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 40克、原汁酱油 2勺、细砂糖 5克、白胡椒粉 3克、海盐 2克、味达美臻品蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.准备好全部食材跟调料，以及香肠模具。
2.把肉馅倒入小盆内，加入蛋清、原汁酱油、臻品蚝油。
3.接着加入海盐、现磨白胡椒粉、细砂糖，简单拌匀。
4.加入玉米淀粉。
5.顺着一个方向搅打上劲。
6.然后把甜玉米粒倒进去，简单拌匀即可。
7.把拌好的肉馅装入裱花袋内。
8.准备好香肠模具，将肉馅挤入模具内，边缘刮干净。
9.给模具盖上盖子，放入蒸锅中，当出现大量水蒸气的时候，大火继续蒸15分钟即可。
10.蒸好后直接取出模具，脱模晾凉冷藏保存即可。
六、自制香肠热量？
每100克的香肠所含有的热量为508大卡，一根香肠是75克，
香肠的营养物质还是比较高的，香肠主要是猪肉制成的，含有丰富的蛋白质，碳酸化合物，多种微量元素，可以满足人体的所需。
七、肠衣自制香肠？
食材
主料
五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克
配料
盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升
自制香肠的做法
1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。
2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。
3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。
4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。
5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。
6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。
7、找到适量的长度，用绳子系紧。
8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。
9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。
10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。
11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下
八、自制香肠配方？
自制香肠的做法
事先准备：
1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
2.腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1.肉丁内加入盐
2.加入糖
3.加入白酒
4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6.将肉灌入即可
7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8.用针扎一些孔
9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
九、自制香肠调料？
调料：，盐，醪糟汁，白酒，五香料粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖，孜然等。
十、自制香肠工具？
1首先用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，
2右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
3将袋子里的肉挤入肠衣里面。
4取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。