君之烘焙妻子

一、君之烘焙妻子

尊敬的读者，大家好！今天我要为大家分享的话题是关于烘焙的，特别是在烘焙领域中，君之烘焙妻子的故事。君之烘焙妻子是一个具有传奇色彩的品牌，他们的产品不仅令人垂涎三尺，更使人回味无穷。

君之烘焙妻子的创立

君之烘焙妻子是由一位热爱烘焙的女性于十年前创立的。她热爱烘焙的初衷是为了能够为家人和朋友做出美味可口的甜点和面包。经过多年的摸索和实践，她的技艺日渐精湛，友人们对她的烘焙技巧赞不绝口。

然而，她的美味作品并没有满足于此，她渴望能够将自己热爱的烘焙理念和技巧分享给更多人。于是，她决定创建一个属于自己的品牌——君之烘焙妻子。

君之烘焙妻子的独特之处

君之烘焙妻子做出的糕点和面包不仅口感完美，而且充满了艺术感。每个产品都经过精心设计和制作，以满足顾客对品质和口感的苛刻要求。

此外，君之烘焙妻子始终坚持使用高品质的食材和原材料，并注重与供应商的合作关系。他们凭借对细节的极致追求，不断提升产品的口感和外观，以确保顾客能够享受到最佳的烘焙体验。

独特的创意也是君之烘焙妻子的一大特点。她们不满足于传统的烘焙方式，而是不断探索创新的烘焙技术和口味组合。他们将传统与现代相融合，创造出一系列独具特色的糕点和面包。

君之烘焙妻子的品牌理念

君之烘焙妻子的品牌理念是“用心烘焙，传递幸福”。他们相信美食是一种情感的传达方式，每一口美味都能够带给人们幸福和温暖。

君之烘焙妻子希望通过他们的产品，把幸福传递给更多的人。他们用心制作每一个产品，希望每一个顾客都能够感受到他们热爱烘焙的真诚和对生活的热爱。

君之烘焙妻子的发展和未来

君之烘焙妻子在创立初期便受到了广大顾客的认可和喜爱。他们的产品以其独特的口感和精湛的工艺在行业内引起了轰动。

如今，君之烘焙妻子已经发展成为一个拥有多个分店的品牌。他们不仅在中国国内开设了多家连锁店，还走出国门，进军国际市场。

未来，君之烘焙妻子将继续坚持用心烘焙，传递幸福的品牌理念，不断创新和提升产品的品质和口感。他们将继续与供应商和顾客保持良好的合作关系，为更多的人带来美味和幸福。

如果你也是一个烘焙爱好者，君之烘焙妻子绝对是你不可错过的品牌。无论是品尝他们的美食还是了解他们的故事，都能够给你带来无尽的惊喜和满足。

相信在不久的将来，君之烘焙妻子将成为烘焙领域的佼佼者，为更多的人带来美味和幸福。让我们一起期待君之烘焙妻子在未来的辉煌成就！

二、君之烘焙凤梨酥做法？

酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。

内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。

2、做法：

（1）黄油在室温下软化。

（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。

（3）打发到黄油体积膨胀，加入全蛋液，继续搅打均匀。

（4）筛入低筋面粉和奶粉。

（5）用刮刀拌匀。注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。

（6）包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。

（7）取一个完整的凤梨果肉，切成小块。记得把中间的硬芯部分去掉。

（8）切成非常细小的小丁。有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。

（9）切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。

（10）大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁变软后转中火。

（11）炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。

（12）放在一旁冷却备用。冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。

（13）冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。

（14）搓圆。

（15）把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。

（16）取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。

（17）轻轻推动面皮，将馅料包起来，搓圆。

（18）装填到模具里。如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。

（19）摆入烤盘里，注意留出间距。

（20）放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。

（21）刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。

三、烘焙君之的方子好用吗？

还可以吧，他的方子烘焙类的糖比较多，所以做出来口感挺好的，之前跟他方子做过饼干，司康，做了一次就没再用过，跟风买了他代言的烤箱，不是太好用，温度不均匀，中间容易糊，周围的不熟，烤箱温度差比较大，后来他又合作了一个品牌没在信过

四、蛋挞烤箱做法君之烘焙？

1、将20g黄油室温软化，与面粉、糖、盐、水混合，柔至表面光滑的小面团～

2、将面团放入冰箱冷藏松弛半小时

3、裹入黄油65g放入保鲜袋内，用擀面杖打成一片约0.2mm薄片，若较软，可放入冷藏，变硬

4、将松弛好的面团擀成一片面皮，面积是裹入黄油的2-3倍，将黄油包裹起来，再次擀成面皮，尽量擀成一个长方形。然后将长方形两边分别向中间对折后再对折。成一个四层的面饼。放入冰箱松弛20分钟。

5、松弛后从冰箱取出，再次将四层面饼擀成长方形面皮。再叠成四层面饼，放入冰箱冷藏。反复共四次。

6、最后一次将面饼擀成面皮（长方形），从一端卷起，卷成蛋卷一样，中间尽量没有空隙。

7、将此蛋卷样的面团切成约1cm厚的片。取一片按在蛋挞模里

8、将蛋挞水混合，倒入挞皮中，七分满即可～

9、烤箱上下火200度预热十分钟，放入烤箱约7分钟，蛋挞水滚动，出现焦黄小黑点即可～

五、君之烘焙怎样做披萨？

材料

温水200毫升，盐¾茶匙，生面粉300克，橄榄油2汤匙，细白砂糖2茶匙，发酵粉2茶匙

做法

1.用发面机发面， 等生面发酵后发面机会发出信号。

2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。

六、君之烘焙之五仁月饼的做法？

用料

葵花籽仁100克、花生碎50克、核桃碎50克、杏仁50克、白芝麻+黑芝麻共50克、白糖100克、糯米粉250克、植物油60克、盐3克、（白开水200克） 

做法步骤

步骤 1

首先把提前准备好的葵花籽仁、花生碎、核桃碎、杏仁、芝麻全部放在一个盆中搅拌均匀，比较大的干果要用剪刀剪成小块。

步骤 2

起锅开火，不加油，把25克糯米粉倒入锅中，开中小火慢炒，期间要不停地翻炒。

步骤 3

糯米粉炒至没有生味，颜色微微发黄就熟了，盛出备用。

步骤 4

把炒熟的糯米粉倒入装有果仁的盆中，搅拌均匀，然后加入加入60克植物油、100克白糖、3克盐、最后倒入200克白开水。

步骤 5

把所有食材搅拌均匀，一定要严格按照比例来，这个比例做出来的馅料刚好可以揉成团。馅料制作好之后包上保鲜膜保存备用。

步骤 6

接下来准备做月饼的饼皮：300克转化糖浆倒入盆中，加入4克视水、120克植物油、2克盐搅拌均匀，然后用米漏筛入400克面粉。（如果没有视水的话可以用食用纯碱加白开水按照1：3的比例搅拌均匀，静置半小时即可使用。）

步骤 7

揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时备用。

步骤 8

把活好的饼皮面团分成20克一个的小剂子，五仁馅料捏成30克一个的圆球。（根据自己月饼模具的容量来定分量。）

步骤 9

将饼皮按扁，把五仁馅料包入饼皮中，左手合起来，把月饼收口，饼皮厚的地方可以向四周推一下，尽量做到薄厚一直，包圆，收口朝下。

步骤 10

烤盘上铺上一层油纸、把月饼胚放到模具中，压出花纹，压的时候要用力一些，力度要均匀，这样烤出来的月饼才会紧实，不容易变形、塌陷。

步骤 11

烤箱提前预热、上下火180度，把烤盘放入烤箱中层，烤5分钟定形。

步骤 12

5分钟后拿出烤盘，刷上一层蛋液，送入烤箱再烤15分钟，蛋液的做法为蛋黄+水按照1：1的比例搅拌均匀。

七、烘焙模具材质如何选择？

但凡是种爱好，不停地往里扔钱是必须的。烘焙也是个不小的坑，刚入门的小伙伴，通常看到新奇可爱没见过的模具很容易就内心种满一片草原，不管三七二十一火速入手！（我买我的花你家钱了？）

但随着对烘焙要求越来越高，你变得对模具也更加挑剔，美观、易用、好脱模、易清洗、安全等都成为衡量一个模具是否购入的标准，对于价格不再那么敏感，不再痴迷某宝“买五送一”的可疑便宜货，不是适合自己的精品绝不打开荷包，宁缺毋滥。

哲学上讲，事物发展变化都是充满曲折的~从烘焙小白到成为资深大神，谁还没有走过一些弯路啦。今天小德就和大家扒一扒入手模具的小技巧，少点弯路，多点理性，少点重复投资，做一个智商审美都上线的睿智消费者！

当然，如果你是月入好几十万或者背后有金主，当我没说（顺便留一下金主爸爸的联系方式谢谢）。

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首先，没有这些优点的烘焙模具 买它干啥？

可用于微波炉、烤箱、冰箱。能承受从冰箱到烤箱再到餐桌上的温度差。丨 多种可选尺寸和形状。丨 好脱模，易清洁。丨 材质安全可靠，高温无毒无味。丨 最好是品牌产品。

小德想就“品牌”跟各位念叨念叨——入手烘焙模具，出于安全健康考量，建议多考虑一下国外品牌。品牌是产品质量最基础的保证，国外厂家的生产标准一般都比国内高，质检标准也是高于国内。

国产的价格肯定是充满诱惑力，但烘焙模具的使用具有特殊性，基本都要经过高温。很多东西在常温下没事，入了烤箱就指不定释放什么有毒物质了。所以，模具真的是一分钱一分货。一次性投资，能省下许多后顾之忧，这笔账相信吃货们还是能算得清的。

这次按照材质来划分，每种材质下列举代表性品牌或商品，仅作参考~

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市面上的烘焙模具可分为金属材质、陶瓷材质、玻璃材质和硅胶材质。各有优缺点，不好说那种材质最好，毕竟这是要与个人主观需求挂钩。

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金属的烘焙模具，易导热、易成型，本身也易镀膜，因此目前市场拥有率最高。主要有不锈钢、铝合金、镀铝钢（耐候钢）、铁、铜等。

他们的导热性能排排坐的话，如下图所示。

【铜】的导热性能最好，但是基本少见铜的烘焙模具，初中理科学得好的小伙伴都知道，铜很容易会被腐蚀，不好打理，而且铜味那么重，怎么可能用来接触食材！

*【铝合金】模具很受大家欢迎，因为可以一体成型，可以做到没有接缝，导热性能也很好，很适合做戚风蛋糕，有利于戚风蛋糕的爬升。

大家不用担心摄取铝元素过多容易老年痴呆，因为目前很多品牌都会采用阳极氧化工艺来处理铝合金模具，让金属表面非常稳定，更加安全。

许多不同品牌的铝制烘焙模具看上去很像，价格却差了不少，原因就是有没有阳极氧化的这个步骤。建议大家为了让夕阳红生活更幸福，选择经过阳极氧化处理过的铝制品准没错~

// 哪 些 品 牌 的 铝 制 模 具 可 入 ？ //

#日本

① 贝 印

不用多介绍了吧，玩烘焙的小伙伴都熟悉，贝印家的烘焙模具基本是标配，尤其是戚风模。现在做戚风蛋糕的中控模具就是由贝印首先推出的。

17cm无接缝的贝印戚风模已经很难很难很难看到了，就算在日本也是一样，因为烟囱和底部一体成型的造价比较高，售价就跟着高，虽然是个好物但是由于价格问题，也逐渐被日本主妇割舍掉了。

目前贝印戚风模具主要是18cm带接缝，和21cm带接缝。有人说因为有了缝就不太容易清洗，其实泡一晚用小牙刷很容易就刷掉了。（不要太懒谢谢）

关 于 贝 印 戚 风 模 的 几 个 误 区

▼ 切勿盲目跟风，看别人买什么型号就跟着买，多参考自己的食用人数、烤箱大小等。一般把模子放入烤箱后，烟囱顶端距离上层发热管至少要有5CM的距离，太靠近的话容易糊顶。

▼ 高烟囱、低烟囱之谜。看上图就能看出来，烟囱最高的并不是21cm型号或者17cm型号的，而是18cm型号。之所以大家把17cm型号的称为“高烟囱”，是因为17cm型号的模具壁矮，自然显得烟囱就高了。

而21cm的为什么比18cm的烟囱矮？因为人家直径大呀，就没必要把烟囱再设计的那么高了。

② 浅 井 商 店

除了贝印，日系模子中很多人也喜欢浅井，浅井不是一个品牌，它只是一个做厨具和烘焙用具的商店，模具是找其他工厂代工，然后贴自己的牌。它家有一款17cm的无缝戚风模具——

▼ 价格比贝印的便宜（3/4的钱）

▼ 做工不差（有人反映还更好）

▼ 壁厚比贝印家的18cm的厚

▼ 烟囱高度比贝印家18cm的高

▼ 壁高没有贝印家18cm的高

▼ 无缝设计，脱模清洗容易

虽然贝印18cm的模具勉强也能做17cm的方子，但是某些强迫症还是不能忍，因此浅井家这款卖得是红红火火恍恍惚惚。

另外日系铝制模具的牌子还有Cakeland 、Pearl life等等。

#欧美

① Nordic Ware

跟日系模具的浓浓muji风比起来，欧美的家伙们个个就跟要上春晚似的花枝招展，看着就跟欧美人的体格一样，吨位很重。

俗话说的好，蛋糕界看Nordic Ware，面包界看USA Pans。Nordic Ware的模具花样百出，做造型大大加分。它家最有名的就是Bundtpan系列了，铸铝+涂层，雕刻花纹夸张繁复，做出的蛋糕跟艺术品似的。

不过这是用来做磅蛋糕的，戚风蛋糕还是算了吧，脱模脱到你只能哭。

欧美类似的品牌还有德国WMF旗下的Kaiser，和美国品牌Wilton。

*【铁】制烘焙模具一般有涂层，质量讲究一点的用得基本都是英国树脂膜，护理起来还是比较费时费事的，不推荐。

* 【镀铝钢】

镀铝钢又叫做“耐候钢”，听着很高大上，其实不稀奇。它是介于铁和不锈钢之间的一种金属，是钢板外面镀上一层铝，外观看着和铁皮差不多。各种大厦建筑经常会用到镀铝钢。

镀铝钢的烘焙工具导热性能很好，也会生锈，不过相对比较慢，价格不贵。

▲USAPan镀铝钢吐司模具

圆模适合做戚风蛋糕、海绵蛋糕等，有助于蛋糕上色和爬升；土司模具适合做面包。

▼ 缺点：容易有划痕；模具焊接和折叠的地方越多，划痕也就越多，总体来说，圆模比方模的划痕会少。但是圆模壁通常会比较薄，一直抱着“壁厚的就是质量好”观念的国内消费者可能会觉得不耐用而不买账。

// 哪 些 品 牌 的 镀 铝 钢 模 具 可 入 ？ //

▲Cakeland圆模

▲葛飾末広吐司模

◄USAPans蛋糕连模

*【不锈钢】烘焙模具耐弱腐蚀，光泽度高，薄度也能达到完美状态。市面上最常见的不锈钢模具主要是拉丝不锈钢和镜面不锈钢两种。

▼ 缺点：① 容易粘，脱模和清洗的时候有点小麻烦，所以用不锈钢模具烤蛋糕的时候，尽量加上烤纸；烤面包时多抹点黄油。

▲贝印不锈钢磅蛋糕吐司模，镜面不锈钢比较容易粘。

② 导热慢。这是不锈钢的属性决定的，有些品牌将不锈钢模具表面处理成浮雕设计，可以加大食材与空气的接触面积，也改善了因为表面太滑而导致的粘黏现象。

▲贝印浮雕凸点大号吐司模，据说已经停产

▲贝印20cm浮雕派盘，也是因为工艺造价太贵而停产

如果能看到憋犹豫！

慕斯模大多都是不锈钢的，可以多备几个，换换造型花样增加小乐趣~

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▼ 优点：① 陶瓷耐热性高，最高可以达到7、800℃耐热，很多北欧品牌都喜欢用陶瓷来做餐具模具等，比较适合焗烤类。

② 颜值高，没得说，作为烤盘直接端上桌，不用iphone 7 都能拍出媲美美食杂志的效果！有人说陶瓷模具最大的好处就是：

The biggest advantage of ceramic is that these dishes look pretty~（陶瓷烤具最大的好处就是太美了。）

▼ 缺点：① 至于陶瓷经高温是否会有有毒物质，建议大家，还是那句话，买品牌货品牌货品牌货！越高档的越没问题，各种成分都会有很明确的指示（选择带有明确标注的“可进烤箱”标志！）

② 重呀···端不动···

// 哪 些 品 牌 的 陶 瓷 模 具 可 入 ？ //

▲

法 国 Le Creuset 炻 瓷 系 列 。 最 大 安 全 温 度 为 260 ℃

▲ 第 一 眼 就 爱 上 的 完 美 质 地 和 柔 润 光 泽 ， 浓 郁 又 清 新 的 丰 富 色 彩 自 带 lomo 滤 镜

LC的烤盘，颜色多样，质量扎实。不管是布丁、焗饭、还是舒芙蕾，高饱和度色彩配上香气四溢的菜品，不爱厨房的人怎么能得到这种幸福！

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跟陶瓷模具一样，一定要买烤箱专用的品牌货，这些商品会有比较详细的成分说明。不是所有的玻璃容器都能进烤箱，普通的玻璃容器，含不含铅不好说，在高温下保不齐还有爆炸危险，所以，请给自己一双一双慧眼吧，跟所谓的某宝尾单大声say no！

好的玻璃烘焙模具，质地坚硬、耐温差、无味无毒，而且纯净颜值也是很高，作为一个称职配角完美烘托甜品的色彩和质地。

// 哪 些 品 牌 的 玻 璃 模 具 可 入 ？ //

除了常见的乐扣乐扣，你可以有下面选择~

▲德国weck玻璃罐

突破单一的长方样式，外形花样众多

从50ml到2000ml应有尽有

装酸奶布丁，烘烤甜品焗饭，没有它做不了的！

▲日本Iwaki耐热玻璃烤盘

芝士焗饭、肉酱焗面的不二之选

1883年创立，耐热玻璃的代言词

▲康宁 Pyrex耐热玻璃长方烤盘

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硅胶材质这几年很流行，但也有不少人对它抱有怀疑态度，毕竟是塑料材质、石油化工产品，低成本的硅胶稳定性不够，在高温下容易释放有毒物质。所以如果要入手硅胶模具的话——慎重！选国际大品牌，尤其是欧洲品牌，因为欧洲烘焙小甜品的历史比较久，安全标准一般还是高于国家标准。

质量达标的硅胶模具应该具备以下特征：

▼ 光滑、无味，无粉粒感

▼ 不易变形、变色、翘边

▼ 容易脱模清洁，安全无毒

▼ 色彩艳丽，可塑性高，造型多样

缺点主要就是不太好上色，导热性一般般。平时比较适合烘焙个小甜点。

// 哪 些 品 牌 的 硅 胶 模 具 可 入 ？ //

▲西班牙乐葵玛德琳硅胶烘焙连模

听上去的很牛逼的“铂金硅胶”区别于传统的塑料或者硅胶，耐热可达-60——220℃。

关 于 乐 葵 模 具 的 几 个 误 区

▼有人反映乐葵不好脱模。因此建议做非黄油类蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕等，在烘烤前在模具内壁，接触蛋糕糊的地方抹一层薄薄的黄油，这样就可以使脱模像烤重黄油蛋糕一样方便。如果模具只烤不含黄油的海绵类蛋糕，那么每隔4-5次都可以抹一次黄油。

▼乐葵模具变色了，难道是质量问题？其实这是因为烘烤时把乐葵模具放烤架上了。建议所有的乐葵铂金硅胶模具，在入烤箱烘烤的时候，一定要将模具放在烤盘上，而不要放在烤箱的烤架上。烤架的作用是用来冷却放凉出炉的成品用的。另外还要注意乐葵模具不要离烤箱加热管太近，需要保持5-10厘米的距离，这点对乐葵料理盒、料理碗尤其重要，否则会导致西点烘烤的实际温度过高，也会伤害模具。

硅胶模具还有以下可选

▲意大利Silikomart硅胶模具

▲Le Creuset硅胶模具

▲贝印硅胶模具经常走二次元路线，卡哇伊无上限

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全身心倾注自己的爱好

不代表不理智的盲目消费

精心挑选一件心爱的宝贝

才是次满满趣味又成就感十足的旅程

投资一件精品，而不是入十件滥品

会生活的人，都在这么做

八、君之烘焙奶油杯子蛋糕的做法？

1/12 将鸡蛋打入无油无水盆内！

2/12 鸡蛋下面放一盆温水，鸡蛋里滴入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次放入！

3/12 用电动打蛋器一直高速打发，打到蛋液比价浓稠，低落的蛋糊不会轻易消失即可！

4/12 低筋面粉分两次过筛到蛋糊里！

5/12 由底向上翻拌均匀！

6/12 倒入纸杯七八分满！

7/12 烤箱160度提前预热五分钟，160度中层烤20分钟，出炉晾凉！

8/12 冷藏过的淡奶油加入白糖！

9/12 用电动打蛋器打至有清晰的纹路装入裱花袋！

10/12 用大的玫瑰花嘴挤出花型！

11/12 撒一些糖针装饰，奶油蛋糕完成！

九、抹茶蛋糕的做法君之烘焙？

— 食材清单 —

主料:抹茶蛋糕粉100g

辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴

— 烹饪步骤 —

1· 准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉

2· 将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水

3· 在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量

4· 倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶

5· 倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便

6· 用打蛋器开始搅拌均匀

7· 打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦

8· 用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄

9· 用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用

10· 将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速

11· 打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了

12· 电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，

13· 等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！

14· 将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可

15· 电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！

16· “饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟

17· 打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，

十、蛋糕模具烘焙教程？

准备材料

鸡蛋两个，白糖30g，牛奶150ml，色拉油适量，盐10g，柠檬汁少许，糖浆适量，椰蓉少许，糖豆适量

烘焙做法

1.备齐材料

2.蛋白蛋黄分离

3.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉切拌均匀

4.蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发

5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6.将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具

7.烤箱上下火预热160度，中层烘烤20分钟左右

8.出炉。用糖浆汁、椰蓉和糖豆点缀一下。