我给出的答案是：结构设计>塑料模具设计>工装设计，为什么呢？我的看法如下：
产品结构设计
产品结构设计属于机械设计的一个分支，其设计对象一般是非运动类产品，比如说电饭煲结构设计、空调结构设计、手机结构设计等等，这些产品的特点是运动部件少或者没有运动部件，一般对产品的内部构造、功能实现、零件之间的连接、支承或相对位置关系等等的设计，其难点或要点在于外观质量的保证、功能结构合理与否、用户体验是否良好、满足性能和质量的前提下成本是否最优、可生产制造性高低等等。做产品结构设计的工程师，需要掌握的知识很多，包括机械基础、绘图软件、材料知识、机加工工艺、成型技术、生产制造、模具结构、成本核算、专利知识、法律法规知识等等知识，虽然有一些知识不一定要求精通，但基础是一定要懂的，不然就无法胜任这项工作，比如，如果不懂得材料知识，那么你在设计的时候就无法选择最恰当的材料，要么不符合使用要求，要么成本居高不下；如果不懂机加工工艺知识，那你所设计的零件就可能难以加工制造，甚至无法生产制造出来；如果不懂成型技术知识，那你所设计的产品就可能存在诸多缺陷，比如变形、缩水、亮印、夹水纹、缺胶、粘模等等；如果不懂模具结构知识，那你设计的产品可能模具结构过于复杂或成本过高，或寿命短，甚至可能无法脱模；如果不懂法律法规知识，那你设计的产品可能无法通过3C、食品接触安全认证、EMC等等测试或认证，这种产品也是无法销售的，还有很多很多知识，只要不具备某方面知识，都很难成为一名优秀的产品结构设计师的，由于一名产品结构设计师的要求多，还需要长时间的积累，所以，一名优秀的产品结构设计师是很值钱的。
塑料模具设计
一般以注塑模具设计为主，我们日常所见的大多数产品都是塑料材质的，包括家里的电饭煲、电水壶、电视机、空调、手机、刷牙用的杯子、小孩子的玩具等等，所以，我国的模具制造厂非常多，堪称工业之母，所学校对模具设计师的需求也很大。模具设计也需要掌握很多知识，比如常见模具构造、模具制造过程、钢材知识、机械原理、机加工工艺、模具设计软件使用、塑料性能等等，只要其中一方不了解，都无法胜任模具设计工作。模具设计岗位一般在模具厂、公司里面的模具部，特点是相比其它模具岗位更轻松一点，也更体面一点，曾经是大家梦寐以求的好工作呢。
工装设计
工装设计不同于自动化，也不同于机器人设计，一般指比较简单的工装或夹具，比如用于生产线用来辅助生产员工，便于装配的工具，一般相对比较简单，精度要求不高，其工装常用的材料是铝合金或塑料为主。工装一般用于生产现场，比如，在生产电饭煲公司的生产线上，为于便于放置或固定饭煲盖子打螺钉，那么就需要做一个放置和支撑盖子的工装夹具，一般委外给设备公司设计和制作，也有小部分由公司内部的技术人员设计和制作，总之，做这门设计是需要一定的技术含量的，但一般也用不上什么高复杂度的设计，所以做这行人员的薪资也高不到哪里去。
最后总结几句：我认为产品结构设计相比另名两种更有前途，它要求从业人员的知识面更广，还要求有一定创新能力，很多机械领域的实用新型专利、发明专利都出自产品结构设计师之手，而模具设计则要求少一点，而且，模具设计一般属于产业链的上流，而产品结构设计人员属于产业链的下流，所以，经常被客户催促，是很苦逼的，薪资方面，相比产品结构设计会低一点。而工装设计的技术难度不大，进入门槛也过低，所以薪资方面是平平的。因此，我对它们三者的排序是：结构设计>塑料模具设计>工装设计。