烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料，碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉，铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料，目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康，这个说法并不科学，铝合金是金属，铁合金也一样是金属，所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
用紫铜做模具硬度可以吗？
用紫铜做模具 硬度是不可以的 ，因为紫铜在铜材料里都是最软的 ，根本就不可以拿来做磨具 ，一般做模具都必须是钢材料 ，而且还是能够淬火的材料才可以。
冲床模具用那种材质好？
冲床模具国内最常用的还是Cr12, Cr12MoV ，CrWMn等铬钢。
冲床模具，是在冷冲压加工中，将材料（金属或非金属）加工成零件（或半成品）的一种特殊工艺装备，称为冷冲压模具（俗称冷冲模）。冲压，是在室温下，利用安装在压力机上的模具对材料施加压力，使其产生分离或塑性变形，从而获得所需零件的一种压力加工方法。